HOPE

這天吃蝦仁敏豆炒飯

上面這篇又是打混的一餐

這天早餐比較混

自從老大上小一開始,只要是上課日就一定要準備早餐

沒想到一轉眼也過了1年多了....

好久沒煮義大利麵了

後院的韮菜又可以採收了,

這次經過比較久才採收,量相對也比較多,

趕緊分了一半給媽媽,留一半包水餃

先將調味料加進豬絞肉放到KA攪拌

等稍微出筋後再加入韮菜再攪拌

這次反而是老大幫忙包了幾顆,妹妹忙著畫畫沒心情包~

ㄟ~這開口笑的就是老大的傑作,下鍋前我有偷偷再捏緊些  *^^*

這也是老大包的,他原本習慣包成下面的那顆,

可是他也很想學大人的包法,結果....變成上面那顆...

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這是前年到日本時帶回來的味噌
看到小魚也有介紹原來在台灣就買得到,

每到秋天就會想喝味噌湯,因為會讓我感覺就好像又到了日本一樣~

原本稍有打算今年還要去一趟日本的,可惜今年日圓飆高,狠不下心....殘念..

(其實已經過了保存期限囉~可是我都冰在冰箱裏,應該沒壞,至少沒拉肚子...)

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家裡作皂的油快沒了,補一些油

免得手癢時會很難過^^

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前一陣子到老大的國小開"班親會",全班29個小朋友,當天去的家長大概快一半

唉~聽導師說老大在學校沒什麼大問題,但就是寫字的動作....很慢!

不管是抄黑板的聯絡簿或者是寫考卷時,通常都是最後第1,2名

我一聽.......><"...還真尷尬,

老師說每次都會等到受不了,可是一看到他那無辜的表情就....

好像他也不是故意要慢吞吞的,就是寫不快~

其實我們有發現老大在家寫功課時下筆都很用力,簡直就是一筆一筆的刻字

萬一寫錯字還是字寫醜了,很難很難擦的乾淨.....

問他:為什麼要寫的那麼用力呢?

他說:因為不用力的話字就看不清楚啊~(HB的鉛筆)

唉~原來是這樣啊~那還不簡單,後來我和爸爸幫他買了2B的鉛筆

整個都換過之後,他說好寫多了

老師後來也有再聯絡簿上註明幾點幾分完成抄寫聯絡簿(好慘~)

也都有進步啦~

煮咖哩

少拍了很多...

隔天再吃,比較好吃~

參考小小米桶的肉燥煮法(第二次),這次多了蛋及豬皮

而且這次水量多加了許多,冷凍起來,

這樣懶得煮飯時

只要燙個麵條,加上肉燥湯及青菜就好啦~

這腿也是第二次參考小小米桶的照燒雞腿

煮過一次後,第二次就比較隨便了

只要口味對了就好了~

那個醬汁配白飯,好好吃,

這次也是沒有收乾,多留一些配飯吃~

這餐小朋友吃的很高興,

因為只在雞腿旁加了些白飯及少許青菜

參考小小米桶配方煮的滷肉燥

跟之前自己亂亂煮的香氣不一樣~

這次的成果又油又香,很下飯

可惜,先生不愛

基本上他對於我結婚前後差很大的廚藝是讚許有加~

可是我會煮及愛吃的和他是大大不同!

我愛吃咖哩飯,義大利麵,麵包,三明治.....

他愛吃白飯,清粥小菜配醬菜,菜頭粿,草仔粿,紅ㄍㄨ粿也行

我卻只會烤蛋糕,布丁及用麵包機做麵包

好不容易滷了一鍋香噴噴的肉燥他卻說天氣熱他不愛

我是不是該懷疑他另有愛人了

好吧!

就他另有愛人,我也有2個小愛人會肚子餓

這是參考小小米桶的照燒棒棒腿(我用4隻大雞腿)

天氣實在太熱,光站不到5分鐘脖子就流下汗珠,沒辦法分心拍下步驟

怕太大隻不易熟所以我先將雞肉剖開

一樣用寶迪先將油脂逼出來,完全不沾,恰恰恰~

煮好後雞肉軟而不爛又入味,好吃~

炒米粉~

這次用同事送的有機米粉+婆婆拿的超大香菇(有一個碗公那麼大!)+自種韮菜+醃肉排切絲

這是在歐茱買的盤,被先生指定只能用來裝水果

因為他說旁邊那小洞如果卡到油脂會洗不乾淨~

想的比我還多!因為他也會幫忙洗碗

可是...

用了幾次後在小洞旁發現它裂了一些~

再不小心就....

還有這個也是在歐茱買的

某天洗碗時手殘,不小心掉下去敲到LC的鍋蓋!

它碎,我心也碎了!因為那時才買沒多久!

在自己煮晚餐之前買一包2公斤的米,通常可以吃半年以上

還得在冰箱裏佔一個位置,就怕開封太久會長蟲

現在自己煮晚餐後變成3~4個月吃掉4包3公斤的米

我們一家四口(2大2小),一剛開始煮2杯,可是每次都會剩一些些,

看的很....彆扭,冰也不是不冰也不是.....

後來慢慢減少,到現在每天只煮1.8杯的米.

不要小看那0.2杯的米,要是每天晚上多吃那"一些些",

長在身上的成果可是很可觀的!

因為吃的不多,算一算如果買有機米的話,

3~4個月也不用1仟元,等於1個月才250元不到的米錢,算還負擔的起,

而且市面上的米也越來越貴~真不知道為什麼?

加上只要買到一定的數量會免運費(團購力量大!!!)

所以目前是和公司,同事合買~

有身份証的,還有驗証標章.

可以吃的很安心~

這是背面

目前是用白米:胚芽米=1:1的方式混合放入米桶裏,

早上上班前洗完米後放入電子鍋,

設定時間11個小時,下班時讓它完成!

回到家後只要炒個青菜,煮個湯,煎個魚或炸肉排就好,

通常只有2~3菜+1湯,

可是有時候老大一回到家就問說:

"媽媽,我肚子好餓哦!全身都沒力氣了,可以吃飯了嗎?"(還眼眶泛紅,含著淚水)

厚~每次他這樣都會讓我更手忙腳亂的,不知道到底要煮什麼才好!

炒高麗菜+新鮮小黃瓜+自製滷牛肉切片+牛肉湯

通常炒高麗菜時都會加紅蘿蔔,這天剛好冰箱找不到!

新鮮小黃瓜是當天大人到農會買一整箱(15公斤,每公斤不到10元)

當天現摘現吃,切片後用些許鹽+糖稍微醃漬,要吃時才換盤

牛肉則是之前滷好放冷凍,前一晚取出退冰,

切片後放上自己種的蔥(自己種很方便,要吃馬上有!)

這水餃也是放假時和小朋友一起包的,

婆婆/自己種的韮菜超多!

所以這次請大人買2大包的水餃皮

結果...還買了老板說有人特別訂才做的"芋泥"+"地瓜葉"做的水餃皮,

嗯!超難包的!而且"地瓜葉"的有種很重的青草味!(下次應該不會再買了!)

今天用的醬油碟子是在歐茱買的雪葉碟子

左邊是大人用,右邊是小朋友專用

因為要訓練小朋友吃蒜頭,所以在碟子裏放些蒜末,

加上還是自種的蔥,也是切末,拌些香油,醬油及醬油膏

晚餐:50顆自包水餃+娘家媽媽贊助豬肉滷麻竹筍+海藻玉米湯

今天的是輕輕鬆鬆的無油煙料理~

(註:娘家媽媽及婆婆很怕我不煮肉只給小朋友吃青菜,

所以三不五時會拿煮好的肉類食物給我們!)

第一次炒米粉,很緊張

還好不會太難準備

準備的時間不用很久,大都是現成的

從冰箱裏找出大概合適的材料

和同事合買的"東德成炊粉"(細米粉),據說這家的真的是用純米做的,沒有亂加其他東西!

而且很可愛的是外袋上還有教如何煮他們家的的產品哦~

這次因為用炒的,所以只要用冷水沖,不用浸泡哦~

大人在三義鄉"金榜麵店"買的油蔥酥(豬油)

公婆自己種的段木香菇及泡過香菇的水

醬油膏,韮菜,小蝦米,蒜片,醃過的肉絲,油蔥,高麗菜絲

先爆香蒜片,香菇,韮菜

再加入肉絲,高麗菜

拌炒後加入香菇水,小蝦米,油蔥,醬油膏,開水

讓鍋內先保持有水的狀態,米粉下鍋時才不會太乾

等水滾開後加入沖過冷水的炊粉(米粉)

拌炒+拌炒,還是拌炒

記住~外袋上說用炒的時候,只能用用筷子哦!

要不然米粉這麼細,可能會斷的亂七八糟的吧!

終於煮好囉!

家裡的大人及小朋友都很捧場哦!

(不愧是一家人!)

原本在冰箱裏也有找到這瓶

黃金鵝油香蔥

可是後來想想.....

可能還是用豬油比較合適(比較台式啦!)

因為之前愛買,根本很少煮菜

所以早就超過它的保存期限啦.......

不死心,再試一次蜂蜜檸檬戚風

這次沒有長太高,一般

倒扣中

嘿,嘿,嘿

這次成功了吧!

這是婆婆種的韮菜,雖然不像市場上賣的那麼粗,

可是包成水餃時,那韮菜味道好香哦!

洗一洗,挑乾淨(因為實在放太多天了,一直到今天才有空包水餃)

切碎,加進1斤半的豬絞肉拌勻

  加入適量的麻油,白胡椒塩,粗黑胡椒粒,醬油,烹大師

繼續拌勻,因為沒有料理機,所以一切手動(手拌的好酸哦~)

這是我包的,這可是經過大人的調教才有的成果,

因為我是以"可以吃"為主,賣相就免了,

可是包了幾次,大人實在是看不下去

一直說"這很簡單啊!一試就會的"

我只好"一試就要會",

還好,大人心好,直說包的很好啊!

(這樣我就會一直包給他吃吧!)

左邊是小朋友跑來"幫忙"的,

我將內餡放在水餃皮上,邊緣抺一點水

放在他們面前,請他們將水餃皮對折,壓緊,不可以讓裏面的肉跑出來

因為有他們的"幫忙"所以中間包水餃的照片根本沒辦法拍~一團亂哪~

不過很好玩,他們說下次還要一起包!

切盤之前滷好的牛肉

附上

喝一碗牛肉湯

喔!好飽哦!還是自己包的水餃好吃!

本想要睡個午覺的,

可是等我收拾快好時,(家裡有小朋友的都知道,那要整理的可多著了!)

小朋友居然又問:媽媽,還有什麼可以吃的嗎?

啊....是吃不夠嗎?

每次吃正餐時都說肚子好飽,快吐了!吃不下去了!

過了沒多久又來找吃的....

沒辦法,只能再變東西囉!

想到好久沒做蛋糕,材料又還都有,

那來做個牛奶戚風吧!

這次小朋友可是全程在旁觀看,

看的我手忙腳亂的,

一下老大要吃砂糖,

一下老二要吃麵糊,

接下來又要吃打發的蛋白,

唉!.......這些都沒關係,

可是.....

怎麼然長這麼高?????

這可是第一次啊,失敗嗎?

倒扣中

長的太高,都快到頂了,當然燒焦了!可是又沒裂!

放正後沒多久就縮回去了~

仔細看,還看得到那香草籽,

唉,我還放了半根多...

最後成了這付德性...亂七八糟的

可是又香又綿,好吃的哊

小朋友可是一口接一口～

(我就說我是"可以吃就好~"那種...賣相就...算了吧!反正是自己人吃...(安慰自己中...)

(應該蛋白打的不夠吧!)

好一陣子沒在平常日排休了,

今早送完小朋友上課後去了一趟菜市場,

準備一些下星期要煮的菜,

算算自己開伙的時間也快要滿月了,

還好,小朋友及大人對於廚藝不精的我很賞臉!

幾乎每晚都有吃完!

現在每天下班後大人先載我回家準備晚餐,

他再去載小朋友下課,

待他們回到家,寫完功課,如果我煮好了就可以開飯,

如果還沒煮好,這時小朋友就會爭取時間看電視,

雖然家裡沒裝第四台,也沒有三台可以看,

可是大人幫小朋友準備了很多很多的卡通VCD,

唉~那還不如裝第四台~

上星期帶小朋友到台中"童齡"檢查牙齒時,順道繞進"愛買"

它有咖哩的特價,趕緊多買幾盒,

大概今年都不會再買了吧~

從我開始吃時候的七十多元漲到現在沒特價時就要120多!

真的是漲很多!

而且順便清那在好市多買了很久的牛腱肉條

因為大姊的小朋友也很喜歡吃咖哩,

所以這次將1包牛腱肉條(1.4KG)全用完~

紅蘿蔔480G,馬鈴薯400G,中型洋蔥1顆

(份量隨意,因為之前煮到好都滿鍋,所以這次我很節制,不敢放太多)

燒一鍋水,放入切好的紅蘿蔔,馬鈴薯先熬煮

另起熱鍋後,將切好的牛肉放入乾煎,不放油是因為它本身就很油

大概像這樣,兩面都變色後就可以先起鍋

這次因為肉太多,所以我分成2鍋煎

原鍋炒洋蔥,炒軟加入湯鍋

大概肉快熟時將咖哩塊先放入攪拌,融化

(因為如果先將牛肉放進去再放咖哩塊會變得很難攪拌,而且粘鍋底)

這次我用了一整盒甜味+半盒中辣

如果照背後說明書說的份量那這鍋將會是18人份!

但是我們家應該是吃咖哩多過於白飯,所以參考就好.

待咖哩塊完全融化後加入牛肉一起煮

後來想到,可以留一些牛肉炒洋蔥應該也不錯吃,

所以就留下這些

切條狀裝好,外面註明用途,要不然進了冷凍後,大家都長的一樣

我會完全看不出來那包這包是什麼!

順便買了里肌肉,做我最愛吃的炸豬排,共1斤(10片)

先將有筋的部份斷筋(另外那白色的看的礙眼,順便給它一刀)及稍微敲打

炸的時候才不會捲起來,不好炸(這點也是在網路上學來的)

接下來是醃料:大蒜,薑,醬油,醬油膏,糖,蛋

先將大蒜,薑磨泥,

雖然比較麻煩,但我覺得比較入味,

加入醬油,醬油膏,糖及少許水拌勻

再將肉片一一放入醬料鍋

為什麼要一一放入是因為我之前都隨便拉拉就分裝

結果要煎時才發現有好多部份根本都沒有醬料......所以這次認真點

剛才忘記放蛋,沒關係,現在放也不算晚,

一樣拉一拉,包上保鮮膜,放入冰箱,3-4小時後再分裝入冷凍庫

要煎時再沾上地瓜粉或麵包粉

因為有敲打過及冷凍過,所以煎的時間不用太久哦~

這是參考小米桶之抗颱風菜價高漲之南瓜飯

準備材料:

白米2杯

蒜片

韮菜末(是自己種的哦!)

香菇丁(婆婆自己種的段木香菇)

肉燥(自己滷的,原食譜為肉絲,手邊剛好沒有)

蝦仁(用小蝦b代替)

南瓜塊(怕它不熟,所以切小塊)

高湯(沒有高湯塊,用泡香菇的熱水替代)

蒜片爆香,加入香菇,白米,小蝦b(怕焦,所以最後起鍋前才加入拌炒)

盛起入鍋,上面放進南瓜塊,放進電鍋蒸熟後,拌入韮菜末

飯都還沒煮好,小朋友就喊餓,所以來不及拍成品照!

另準備了漢堡肉!

忘了什麼時候做的,在翻冷凍庫時找到的

啊....剛開始準備的肉燥本來要放進飯裏一起煮,

但又怕不對味,

所以只好另外加熱後配飯吃!