HOPE

這是假日煮的大骨湯

按照食譜有加上白醋,食譜上說加醋可以促進鈣質的吸收,二話不說,馬上加~

這是自然洩壓後的樣子,感覺不算很濃,但骨頭應該也都有出味了

後來我將大骨湯分裝成4小包冷凍,方便日後煮湯時可用

另留了一些湯外加一些水用一般鍋子再熬煮20分,水差點煮乾><"

不過這樣子的大骨湯的顏色卻呈現出濃欲的白

就好像日本豚骨拉麵那樣~

所以下次要試試看用快鍋煮完高湯後記得還要再開蓋熬煮10~20分,味道應該會更讚!

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某天接到Fissler櫃姐打來的電話,她說因為我都沒去現場上課,

特地來電詢問使用上是否有問題?真的好貼心~

就在我問她為什麼我用第二層來滷豆干發生不入味時我先生看到馬上用唇語說:不要再買鍋子啦.....

看得我差點笑出來,跟他揮揮手叫他別吵!

(天知道,現在買東西跟本不用打電話訂....人家都嘜用網路.....)

話說Fissler櫃姐建議我下回可以直接用最下層來滷味道應該就沒問題

快鍋買來一定要用啊....

煮完高湯後馬上清洗再照Fissler 櫃姐的建議來滷肉燥

準備新鮮紅蔥頭,八角,蒜末及甘草(甘草又是自己亂加的)

這次買了一斤豬絞肉,豆干及油豆腐各半斤

豆干及油豆腐都要用滾水川燙過,川燙過的油豆腐比較不會油膩膩的

這次因為我先生交待說他想大口吃豆干,所以...豆干沒再切塊~

小小米桶的書裏有說:剛下絞肉時不要馬上攪拌,要等到聞到肉香時再去翻動

這樣肉才不容易出水

我有認真看書乖乖聽話,所以這次的絞肉炒的還不錯,炒的比以前都好!以前都亂亂煮...

加入紅蔥頭,蒜末炒香

臨時想到冰箱還有....這包,結果又被我加了一些...

這是自然洩壓後的樣子,油豆腐和豆干都澎漲許多,

攪拌一下後再開火收汁,這次我沒收很乾,醬油也沒放太多

因為我打算要吃好幾餐(中午也可以帶便當),怕熱到後來會太鹹

油豆腐和豆干味道有入味,不過醬油還真的可以再多放一些

下次再努力!

這次來試煮紅豆湯

直接從冰箱拿出團購已久的美濃兩代米出品的紅豆

之前我煮紅豆時都要先泡水一晚,再用電鍋煮2次,

到第3次時才加糖再加水用瓦斯爐煮開,雖然久且搞剛,可是這樣紅豆才好吃啊....

現在來挑戰免泡水煮紅豆湯

按照食譜上說明:洗好放入鍋內,加入適量水

蓋好鍋蓋,開大火(火不超過鍋底)上升2條線後關小火續煮8分鐘後自然洩壓

開蓋後加入黑糖加水,小火煮開後悶一晚讓紅豆入糖味會更好吃

這是自然洩壓後的樣子...

紅豆的味道好香哦~吃起來的口感綿綿地~好讚!

而且每一顆紅豆的皮都有裂開但卻也沒有脫殼

我不喜歡吃到脫殼的紅豆>"<

這次用快鍋煮紅豆湯算是非常成功!

連我先生不太吃紅豆的人都說:嗯~很好吃!

而且小朋友也非常捧場!

因為這次煮了一斤紅豆,量算不少,隔天上班前趕緊送了一些到媽媽家,嘿~家人也說好吃哦~

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這是MM家特價時買的鬆餅粉及油炸粉

來試試看這鬆餅粉和之前用無鋁泡打粉做的有什麼不同

1小包鬆餅粉+100ml牛奶+2顆蛋拌勻

按這比例感覺比較濃稠,在煎的時候就可以聞得到奶香味,這是自己調粉所沒有的

感覺成品也比較澎鬆

除此之外...都還好...以後還是會用自己調的吧~

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最近小vi上了大班後開始要會唸1~100的數字

但是每次唸到一半都會跳號,譬如從28,29,80,81,82

讓我們聽了一整個傻眼

可是如果再請她從錯誤的地方再唸一次又會正確

老師說小vi算是傻大姐型的,但卻又很會照顧其他的小朋友及大方分享

像大班剛開學時有其他新來的同學,每天都會哭著上學

這時小vi都會像大姐姐似地跟她說:不要哭,上學而以,沒什麼好哭的啊!都是大班生了!不要哭~

要不就是老師遇到某個同學教不會,教到說:氣死了,怎麼都教不會!!!!!

我們小vi卻在一旁用像大人的口吻平靜地說:老師,不可以說這樣子的話哦~這樣不好聽!

老師說聽到小vi說的話馬上笑出來,頓時整個心情覺得好氣又好笑

唉~我們家那個小天兵每次說話都會讓大家嚇一跳,覺得怎麼講話口氣這麼像大人!

最近LC被我冷落了...

因為都在用 fissler 啦~

因為只要稍微顧一下火及時間,就可以做自己的事啦~超方便的!

放入雞腿肉及四物材料包+適量的水

開大火(火不要超過鍋底),

等上升到看到第二條線(綠色)時關成最小火續煮5分鐘,時間到關火,自然洩壓

整個完整時間大約38分鐘~

黑嚕嚕的湯就好囉~肉也都有煮到入味哦!好好吃!

如果是強制手動洩壓的話可能可以再快些

其實最近晚上煮湯時都會順便加上三角架煮飯,飯還真的不會有湯的味道呢~!

可是煮湯時多少都會有渣渣黏在飯鍋外,偶爾我先生有幫忙洗碗時會很不高興><"

說那太難洗了,就直接將它晾在一旁...

所以...這幾次不是自己洗就...用電鍋煮飯

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沒有鬆餅機但想吃鬆餅怎麼辦?

沒關係,用平底鍋也可以煎出鬆軟好吃的鬆餅哦~

在Grace'S家訂了"無鋁泡打粉",參考Carol的配方,自製鬆餅粉

在前一陣子"凡那比"颱風來時,小朋友的早餐及點心都是靠這個渡過...

顏色有深有淺,淺色的是剛開火時煎的,深色的是越來越後面煎的

因為鍋子越來越熱啦....

而且麵糊裏有加蜂蜜,所以吃起來會有淡淡的蜂蜜香

還有做巧克力版的,一整個黑~可是也不錯吃!

*這比較像銅鑼燒.不過我比較懶,沒有做內餡

(好想吃酥脆的鬆餅哦 ><")

自從開始煮晚餐後,常常下班一回到家將包包放好,就開始在廚房裏忙

就怕小朋友回來就喊肚子餓~

我只要一急,心情就開始亂,只要一亂...那就不知道煮到哪裏了?

或者是到底要煮什麼?

所以每天晚上睡前我都會檢查冰箱看看有什麼東西

然後將隔天晚上要煮的,要退冰的都用便條紙寫好用磁鐵吸在冰箱上

隔天下班後做飯會比較順利些(忘了就看冰箱上的紙條...)

因為它的價錢....

讓我認真考慮了好幾個月

終於趁著今年百貨公司週年慶買了期待及觀望以久的快鍋

這次我買6公升(附三角架及蒸盤)

原本買2.5公升也有加送玻璃蓋,但...考慮到炒鍋家裏不缺

而且原本買快鍋就是要煮湯,滷牛肉及肉燥....

2.5公升不是這麼必需(用LC鍋也很讚).所以....省下來....

台中新光三越的專櫃只到8月底(我都有先做功課!)

還好當時有留名片,所以趁著周年慶時直接打電話給Fissler櫃姐

得知她們這次在廣三SOGO設臨時櫃

可是最特價的那天得要上班沒辦法到現場

還好櫃姐說可以幫忙寄貨

就這樣,付了錢,隔天 Fissler 就到家,也不用特地跑到台中

但...我也根本沒用過快鍋

什麼都不知道,只能看說明書自己慢慢摸

光要將蓋子蓋上就試了好久

最後才知道要將"close"的紅點對準把手上的點(如上圖)就很容易的蓋上

網路上說先用米醋加水煮開

先來試試滷牛肉吧~好市多的牛腱肉一包

基本材料:紅/白蘿蔔+洋蔥各一

先將牛肉川燙

加後院自己種的薑(皮皺巴巴的那顆是放好一陣子的,另外的是現拔的)

及桃米泉油膏/醬油及適量米酒,

市場買一包10元的滷包比在中藥店買的還要香

而且市場賣的滷包還不是專門滷牛肉的咧~

先將洋蔥炒香,

後來還有加上次買的甘草片(家裡有什麼喜歡什麼就...隨便加)

開大火(可是火不能超過鍋子的底部)

等上升到綠色線(第二條)時馬上關成最小火續煮8分鐘

(這樣太爛,不合我先生的口味,下次可能來試小火續煮3分鐘後自然洩壓)

把手附近也有蒸氣會跑出來(看照片看的出來嗎?)

其實,它還是會有吱吱叫的聲音

看煮的東西或者水量吧(跟它還不是很熟),聲音有些大,有些小

剛開始還會擔心會不會爆掉><"

可是真的很快

這鍋大概40分鐘吧(自然洩壓),牛肉就....好爛哦~

我覺得在自然洩壓的同時,它的燜煮效果一定還在

所以才會...變成這樣,差點就夾不起來!!!

下午馬上來試軟骨(小朋友愛吃軟骨)及滷豆干

我們家一次的湯大概就只要這些肉,有時可以更少,

因為太多吃不完,下一餐吃肉又會太老...

這次上升第二條線,小火續煮5分鐘

湯很好喝,可是豆干沒入味

所以改換LC繼續滷

是不能用快鍋滷豆干嗎?還是我的方法錯誤!

再研究

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某天洗寶迪炒鍋時

發現怎麼有東西卡在上面?

用菜瓜布也刷不起來,用手捏也捏不掉

仔細一看.....刮到了.....

真的不知道什麼時候煮什麼東西時刮到的.....