HOPE

我想,我一定是頭殼壞掉才會在平常上班上課日起個大早做分蛋銅鑼燒><"

(前一晚先將麵糊調好放進冰箱等發酵,隔天一早打發蛋白後拌勻)

第一次參考Beeny Mommy分享的SKⅡ牛奶饅頭

結果大成功!讓我高興的不得了,所以後來又跑去再買一個竹蒸籠

想說一次可以多蒸幾個,

在網路上看到這本書

又到了我最愛吃的甜柿季節啦 ~

以前雖然愛吃甜柿可是對於它不美麗的價格總是...嘴饞心癢,不敢下手

但...去年在市場找到一攤從奧萬大山上下來賣的太太後

每個星期上市場甜柿也變成必買的水果啦~

雖然是必買可是還是會從最便宜的下手啦,當媽了之後對自己就不敢太好了

聴那位太太說他們去年甜柿有6萬斤,今年被颱風掃過後只剩1.5萬斤了

所以去年同等級一顆10元,今年變成8顆100元,好像也沒差太多齁

醜歸醜,還是超甜超水的

我都挑紅一點的買...

(嗑完一顆後才想到要拍照...)

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最近終於提起精神烤蛋糕了...距離上次烤蛋糕好像是好久以前了...

沒想到連著2天居然烤了4個蛋糕,一樣吃光光~

1發:這是Carol書裏的配方

雖說無油,可能我們家的都嘴笨吃不出差別,

稍微唯一的不同大概就是...稍乾一點,可是如果不仔細觀察的話,應該也感覺不太出來

2發:從婆婆家帶了超甜超香的香蕉作成蛋糕

吃過的人都說香蕉味道好濃,蛋糕體也很濕潤哦~

可是忘了拍切好的...

3發:這也是參考Carol的配方

它的做法很像網路上人家說的燙麵法或黃金戚風

我的遮醜方法....撒糖粉  *^_^*

因為趕著出門,還沒放涼就脫模,結果....縮腰  - 0 -

4發:參考妃娟新書

喜歡烤蛋糕的人也一定要有的一本工具書~

又是巧克力....因為老母自己愛吃咩~

還真的是秒殺咧~來不及拍照...跟這篇的作法差不多,

可是這次是用橄欖油取代奶油及無添加鮮奶油所以身體可以更沒有負擔哦~

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話說老大上小一後在學校的狀況還不少,至少我覺得比在幼稚園多><"

每天都會出現鉛筆,橡皮擦不見、水壺不見

還是帽子被玩壞、鉛筆盒也壞了....

還有老師在聯絡簿上又寫:寫字動作慢,作業未交.......

我真的很怕看聯絡簿>"<

是男生都這樣嗎?

怎麼覺得每天都得應付他不同的問題?

最近的桑椹爆多!這幾天聽到的都是同事,媽媽大家都在熬桑椹醬或桑椹汁

我分得的是媽媽的愛心桑椹醬+桑椹汁

要趕快消化它們,不然我的冰箱要冰不下那麼多東西了~

這是桑椹戚風,參考Carol的食譜

我發現我的脫模刀好像買的太厚了,每次都好醜!

~要改!(要買啦!)

嗯...這次只用桑椹醬

組織頗粗,顏色看起來有點.....奇怪

(大人說:有點像發生了凶殺案...,有這麼恐佈嗎??????)

下次直接將水改成桑椹汁,看看能不能合一些

望著一大桶的桑椹汁,

打開一看才知道裏面也有滿滿的果肉....

用桑椹汁450G+開水50G+吉利丁片3片

做了8杯的桑椹凍

原本要等桑椹凍快凝固時再將桑椹果肉放上去才不會整個沉下去,

可是....實在太晚了,等不及,還是...放下去了!

試吃結果:太甜~

連老大都說好甜! 

同事親戚家有一台ka,特地從美國扛回來的,後來回去美國,機器留在台灣多年不用,同事也用不著,

知道我想敗一台攪拌機,連忙說要搬來借我先用用看~

很感恩吶~因為要從台北扛下來,雖然她自己有開車,可是還是有份量啊!

看到實機後,上網查了一下

這台機型適合做蛋糕類的,

如果真的拿來打麵團....會太操>"<

只能少少量,慢慢的打

這是用300g粉量打的(12兩土司一條)

先用麵包機攪拌20分鐘後再用ka的4-6速約10-15分(有點忘記了,只記得不敢操太久)

還好當天氣溫不高,打好的麵團溫度不會太高(因為真的打很久)

而且還真有點可以撐出少少的薄膜吔!

不知是否奶油的關係,整個感覺好軟哦!

放入保麗龍箱第一次發酵

第一次發酵後~

捍捲入模

待發約八九分時入烤箱

放到第二,三天吃還是很軟哦!

註:

原本一直想買攪拌機的,

可是最近發現,我只是喜歡那做的過程,

老實說自己也沒吃那麼多,大人更不用說,

他說他是鄉下人,還是習慣吃飯,麵包看看就好~

啊.....好像變的不是那麼需要攪拌機了...

其實早就看得出來,應該會失敗的>"<

分蛋時...

就出錯了...

就在那最後一顆蛋,居然就破了~

只好硬著頭皮,還是把它努力的撈起來~

真的在攪拌時就覺得它變得很容易消泡,

最後階段巧克力塊麵糊還變的有點硬,可是加入蛋白後反而變的有點水水的

剛出爐...結果就是長不高~

放了一晚後早上脫模

看外觀還有點像巧克力布朗尼呢~(自我安慰中)

可是口感一樣很好啊~

星期六晚上趕著做好的,因為星期天我要好好補眠~沒辦法做早餐~

這是改自Carol的蜂蜜檸檬戚風,但家裡沒有檸檬了,

所以將檸檬汁,水的部份改成全牛奶

這瓶礦泉水裝的是野蜜,小小不起眼的一瓶居然要500元!

那是大人跟認識的朋友買才有這麼優惠的價格,要不聽說市價要1000~1200元!很離譜哦!

他朋友拿來時大人剛好不在,我就問多少錢,我先給你,

他說:算你們500就好了!

我一聽馬上"受驚",心想,要命哦,搶錢也不過這樣!

但,礙於他是大人的朋友,只好馬上掏出現金給他,

後來聽同事說他買了用"紹興酒瓶"裝的要1000元,我才相信!

而這瓶就被我冰在冰箱慢慢用!

說真的,它跟市售桶裝2公升售價150~250元的比,味道真的沒有那麼香濃,也沒那麼甜,

(我就把500元那瓶想成裏面沒有放香精及糖,吃了對身體不會有任何的不良影響)

剛出爐~

倒扣中~

因為是自己要吃的,所以沒有將它"西啊給"

不錯吃,好配方~

玫瑰戚風蛋糕

這是上星期五晚上做的

先加了玫瑰花醬~

再加入打碎的玫瑰花瓣,

攪拌均勻

敲出氣泡,準備入烤箱

倒扣中(我放了一晚)

啊.....有大氣泡

可是感覺還蠻濕潤的,有吃到玫瑰的香氣

跟之前只加了玫瑰花瓣的口感及味道不同~

有愛上哦~(可是材料好貴~全部都是有機玫瑰)

這是小朋友吃完後大大讚賞,大概捧場的吃了快一整個蛋糕,

(讓我這當媽的高興的不得了,可能之前太常做了,他們吃的都膩了)

隔天加碼再做一次,準備帶到公司請同事吃~

水的部份,改成--水1:白酒3(說真的,嘴笨吃不出來差別在哪?)

這次的氣泡雖然還是有,但是小了些

口感一樣好~(礙於成本過高,接下來可能不會太常做)

照片失焦了~

準備材料

會做這個配方是因為之前做南瓜乳酪蛋糕剩下50g的乳酪冰在冰箱很久了,怕壞掉,趕緊用掉~

乳酪+糖打至乳霜狀

加入蛋黃,融化巧克力塊,葡萄籽油,過篩麵粉,豆漿(早上打的)

打發蛋白,加入麵糊

和勻

入模,入烤箱前摔出空氣

出爐~

放涼後製作內餡(忘了拍打發奶油)

其實應該是做成蛋糕捲的,但技術不好,

乾脆對切半,中間抹上內餡,多的抺上層

切掉邊邊

小朋友吃的很開心~媽媽就開心~

真的不想放上來

可是,我覺得要讓自己所有警愓才行

原本看起來一切都很順利的,

先用麵包機攪拌20分,手甩打10分,

滾圓,發酵,這時候的麵團好軟,摸起來不黏手而且好舒服~

有點發過頭,因為趁著發酵空檔吸地板去了~

滾圓,第一次休息...

休息後...

.

捍捲第一次...休息.

有休息夠的麵團,捍捲後都不會回縮,好舒服的麵團...

第二次休息後...

捍捲第二次入模,看起來都還算正常吧~

可是.....捍捲過頭,發酵後爆開

而且趕著去接小朋友,只讓它待在保麗龍箱內1個小時就取出,

大概才6,7分滿就進烤箱,

結果.....失敗~

心一急,就根本忘了要到9分滿

其實可以等接完小朋友回來後才烤也行啊....

真是搞不懂我自己在想什麼啊~

小朋友還是喜歡巧克力啊~

豆渣的連看都不看呢~

可是大人卻很喜歡~

準備好材料,好吃的配方還是來自Carol~

這是整形後,烘烤前

因為自己打豆漿,我都只留棉布袋裏的,可以做餅乾,多的豆渣留給同事,

另外較粗的都倒在廚餘桶裏等它成有自製有機肥囉~

先炒乾,因為棉布裏的都比較濕,得炒的比較久

還好用的是不沾鍋,要不可要刷到地老天荒了~

這是參考 Carol 配方,很好吃,跟一般餅乾口感不同~

終於買齊了雞蛋~

準備材料

打發蛋白,只打2顆,用小鍋就好

將蛋黃及一顆全蛋加入麵糊拌均

加入粉類拌均

我沒分成2份,直接鋪滿烤盤

出爐後切段,切面向上再烤30分~

之前託同事買的黃豆,發現還有2包.....放了n久,

因為我那台豆漿機是鳳梨牌是結婚前買的,只要一想到要洗那麼多的零件.....就很懶!

雖然自己打的又香又濃,超好喝!

趁著放假有空,趕緊拿出來打,

黃豆先泡水

準備好了

先將布袋放在桶子裏,才不用再濾一次,

只要磨好後將袋子拿起來扭轉幾次,就好了!

一定要煮滾,

以前剛開始自己打豆漿時,不知道要煮滾,

只有稍微小冒泡就關火,

結果喝了之後頭暈,想吐!

好像是黃豆裏面含有什麼毒素之類的,一定要煮沸才可以煮掉那毒素!

就說要洗很多吧!有圖為証!

失敗    很像菜脯蛋

準備材料

到這時,看起來一切都正常,只是發不高

但,當我準備作皂的材料時,一轉頭突然發現

塌了

這是什麼情形啊.......

一整個發糕樣

近看像發糕,遠看像菜脯蛋

雖然吃起來一樣很好吃,又濃又香又綿!

可是..........奈安呢?會是南瓜的水份太多了嗎?配方其中的牛奶我改成豆漿也有影響嗎?還是奶油乳酪沒打發?

晚上越想越不甘心,趁著材料都還有,再做一次,要不我肯定會睡不著!

目前為止,也都沒異樣,雖然洞大了很多

很晚了,又很想睡覺,但,怕它又像下午一樣塌了,所以用網架倒扣放涼,

早上一看,嘿,嘿,嘿,沒掉下來,雖然一樣長不高

又坑坑疤疤的

怎麼會這樣........

唉,原本準備好的冷凍南瓜泥,解凍後發現"壞掉(有酸味)"了

所以....這是少了南瓜的南瓜乳酪蛋糕

而且,因事先打發乳酪後打蛋器可能沒有洗乾淨

結果,蛋白打好久都打不起來!

還是得完成它啊....

將麵糊和蛋白混合

這肯定是失敗的蛋糕了,洞孔那麼大,又那麼塌!

但,一樣很美味哦!吃的到淡淡的乳酪香!

參考Carol的檸檬蜂蜜戚風

今早晾完皂後還有時間,

趕快做個蛋糕吧!

準備材料

A.麵糊

B.蛋白霜

A+B混合

出爐,倒扣放涼!

不知道是否加了太多的檸檬原汁(60CC)

吃完後嘴巴感覺有點苦苦的!